[:ja]日本中にある料理だけれど、決まり事がバラバラな不思議な料理が「おでん」です。
分かりやすい例ですと、関東と関西ではネタや味付けそして呼び名が違います。

 

関西なのに「関東煮(かんとうだき)」の呼び名が馴染み深く、出汁の見た目は濁っていて、味付けは薄口醤油。
おでんダネは牛すじ・ひら天丸天・たこ・ひろうす(関東ではがんもどき)・大根・たまご・じゃがいも等が主流です。

じゃあ関東ではどうかと見れば、決して出汁は濁っていません。その分、さば節、あじ節、いわし節のみでとった魚出汁が効いた味付け。
おでんダネは、はんぺん、ちくわぶ辺りが特徴ですかね。

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東京でしたら北区がネタの揚げ物から発展しましたが、湘南平塚は出汁から発展したようで。
飲ん兵界隈では、関東炊きは平塚で食べろなんて言われたりします。

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ぜひ食べ比べてくださいな。
湘南ゆるり。
http://www.yururi-y.com/shop/shounan.html
http://r.gnavi.co.jp/g923902/[:en]It’s everywhere, but it has no rule. That is Oden.  The soup and the ingredient are different in the east side and west side of Japan.

In the west side, they call “Kanto(east) daki(stew)” and the soup is kind of clouding by light soy sauce. It’s made of beef tendon, maruten, octopus, fried bean curd cake with vegetables,radish, eggs and potatoes.

How about in the east area?  The soup is not clouding. It’s clear and based on mackerel, horse mackerel and sardines. Hanpen(fish cakes) Chikuwabu( flour cakes) are popular.

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The origin of Oden is Kita-ku in Tokyo, but in Hiratsuka, oden is popular. For drink lovers, there is a word saying “If you want good oden, go to Hiratsuka”

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Please try and compare!
Syonan Yururi
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